Unde găsesc cele mai bune vinuri în Varna? Care sunt soiurile locale în regiune? Unde e cel mai fain Wine Bar din oraș? Care sunt podgoriile și cramele artizanale în zonă? La ce festival de vin pot merge în mult iubitul oraș de la Marea Neagră?
Pentru cei care își pun întrebările astea, ofer răspunsurile mai jos – așa cum le-am aflat „pe viu” după un tur de forță prin astfel de locuri, în care vinul e personaj de poveste, paharele se transformă pentru el, într-o scenă adevărată, iar eu m-am bucurat să-i am alături pe minunații Aneliya Hristova și Ivaylo Katerski, de la Asociația Bulgară a Profesioniștilor în Vinuri, la invitația căreia am explorat regiunea Varna și Veliko Târnovo, cu ocazia Zilei Internaționale a soiului Mavrud, sărbătorită, în fiecare an, pe 26 octombrie.
De la ei am învățat că, înainte de toate, vinul e una din cele mai frumoase emoții, iar turismul viticol se adresează oricui iubește vinul făcut din dragoste pentru pământ și struguri, farmecul locurilor cu podgorii cât vezi cu ochii, și oamenii pasionați de străvechea licoare, în care, adevărat parcă, stă tot adevărul lumii.
Așa că hai la drum și să descoperim mai întâi
Specificul viticol al regiunii
Cu climat continental, peisaj deluros, influențe atât de la mare, cât și de la Câmpia Dunării, această zonă de nord-est a Bulgariei, este regatul în care domnesc vinurile albe, cu soiuri locale Dimyat și Misket, dar și soiuri internaționale – Sauvignon Blanc, Riesling.
Și nu numai albe, pentru că poți găsi aici și Cabernet Franc și chiar pretențiosul Pinot Noir.
Industria vinicolă a regiunii s-a dezvoltat foarte mult în ultimii ani, au apărut crame moderne, artizanale, cu viziune nouă, care produc vinuri de calitate exemplară, lejere, cu puțină sau chiar fără maturare în stejar, în care specificul zonei se conturează distinct.
Turismul viticol este, de asemenea, în plin avânt, ambițiile antreprenoriatului din branșă fiind să pună regiunea pe harta turismului viticol-culinar al Europei, iubitorii unui astfel de turism având oportunitatea de a explora podgorii pitorești, de a degusta vinurile locale, de a înțelege tradițiile bulgare legate de gastronomie și de a explora foarte multe obiective naturale sau istorice, unele chiar aflate în patrimoniul UNESCO.
Iar acum intrăm direct în acțiune! Pornim din centrul orașului Varna, acolo unde se află Wineground Bottles & Beans, mai exact, așa cum îl numește lumea în Bulgaria, – ”adevăratul bar de vinuri în Bulgaria”.
Și asta, pentru că are o colecție impresionantă de vinuri locale, majoritatea artizanale, cu mare atenție selecționate de către unul din cei mai buni somelieri ai Bulgariei, omul care respiră zi și noapte, vin, un povestitor neîntrecut, școlit în străinătate, de unde s-a întors să rescrie povestea vinului bulgăresc.
Marin Atanasov îl cheamă și ”Oricând ar renunța la restaurant, pentru un bar de vinuri”, după cum a spus chiar el, iar eu am înțeles
De ce spune asta?
Pentru că numai și numai într-un wine-bar găsești o listă de vinuri atent selectate de oameni pasionați, specialiști care te pot îndruma, pe care poți să-i întrebi orice despre vin, abia așteaptă să-ți răspundă. Iar la Marin în bar, vinurile toate nu sunt decât de la producători mici, crame artizanale, boutique, unele etichete fiind extrem de rare sau din colecții speciale.
Și pentru că wine-barul înseamnă și artă culinară, rafinament gastronomic cu mix de arome și culori, de produse lejere (brânzeturi, mezeluri fine, măsline, fructe) frumos prezentate, le găsești și la Marin în bar, și sunt de-o bunătate ieșită din comun. Iar pâinea, dumnezeiască…
Wineground Bottles & Beans este și scenă muzicală, Marin des invitând acolo artiști, în special de jazz.
Așa că atmosfera e una specială, dată și de decorurile care-ți intră direct la suflet.
Bineînțeles că de la Marin poți și cumpăra vin. La parter e zona de magazin de vinuri, te va ghida cu bucurie printre crame locale, etichete și soiuri de vinuri.
Mergi acolo, îți promit emoție și amintiri de neuitat! Pentru că vinul, despre asta este!
Și înainte să ne luăm „La revedere” de la Marin, îți spun că din soiurile locale albe, pe lista au fost Misket, în diferite variante, Vrachanski , Sandanski și Varnenski) și Dimyat, iar din cele roșii, Shiroka Melnishka și Rubin.
Un capitol important din prezentarea lui Marin a fost, bineînțeles, despre vestitul soi local Mavrud – am scris despre el un alt articol – îl găsești aici:
Sus paharul! 26 octombrie: Ziua Internațională a soiului Mavrud, vinul emblematic al Bulgariei
Îți las aici coordonatele unde îl poți găsi pe Marin! Când mergi, salută-l din partea mea și fii pregătit să te întrebe una, alta despre România! Iubește wine-barurile din București, și e foarte curios să afle cât mai multe despre vinurile noastre.
Wineground Bottles & Beans Adresa: Strada Dobri Chintulov nr. 18, Varna Click pe Pagină de Facebook
A! Și era să uit! Fii atent că vara, Marin organizează degustare de vin pe yacht. Anul trecut a fost de Riesling, la anul vedem! Suntem cu ochii pe el! Și dacă anul trecut am ratat și eu, în 2024 e pe listă!
Odessos Winery
Iar acum, chiar că plecăm! Dar nu prea departe! Rămânem în Varna, mergem pe strada Dimitar Donchev-Doktora nr. 1,
Acolo ne așteaptă Gheorghi și Vladislav Vankovi, doi frați, tineri amândoi, care au umblat prin lumea asta largă, peste mări și oceane, unde s-au școlit și au lucrat în domeniul vinului, apoi s-au întors acasă și fac, normal, vin într-o cramă urbană, denumită după numele vechi al orașului Varna, Odessos.
Doar că îl fac sfidând, parcă, vechile reguli și schimbând jocul. Au curaj și viziune, și-ntr-un „garaj” din centrul orașului Varna, cum le place chiar lor, să spună râzând, dau o nouă savoare vinului și îl fac să vibreze, uneori, pe ritmuri de hard rock și soft tannis.
Georgi face vinul.
Vladislav e cu managementul.
Dar…
De ce, garaj?
Pentru că e un concept nou de cramă urbană aflată chiar în oraș, într-o hală din zona industrială. Acolo fac vinul, acolo fac evenimente, acolo ne-au primit și pe noi și ne-au povestit despre vinurile lor, despre misiunea pe care și-au propus-o de a da o noua față a vinurilor din nord-estul Bulgariei. Nu au podgorie proprie, au căutat și identificat cele mai bune terroir-uri și podgorii din regiune și le valorifică, indicând chiar și pe etichetă locul unde se află podgoria, prima recoltă oficială a cramei fiind în 2020.
De ce o nouă savoare?
Pentru că vinurile lor artizanale, elegante, au o stilistică modernă, redând incredibil de bine, spun chiar specialiștii, atât soiul, cât și specificul regiunii – climatul răcoros, brizele sărate, amplitudinile mai mari dintre zi și noapte, care permit crearea unor vinuri ușoare și proaspete, cu alcoolemie mică.
În serii limitate între 300 și maxim 3000 de sticle, găsești la Odessos Winery atât vin alb – Riesling, Sauvignon Blanc și extraordinarul de bun soi local, Dimyat, un singur rose, iar din vinurile roșii – Pinot Noir, Syrah și Cabernet Franc.
Vedetele casei sunt Riesling-ul și Cabernet Franc, despre care cei doi spun că au potențial maxim tocmai în această regiune a Bulgariei.
!!! Vinurile lor, cu o mică excepție, sunt dintr-un singur soi, ceea ce vezi și pe etichete menționat Odessos Single Vineyard.
!!! Recolta 2021/2022 a fost extrem de reușită pentru Odessos Winery. În luna martie a acestui an, vinul lor Cabernet Franc Kavarna Single Vineyard 2022 a intrat în topul celor mai bune 50 de vinuri al Clasamentului DiVino Top50 – The Best Bulgarian Wines, iar câteva luni mai târziu a primit o medalie de argint la prestigioasele Decanter Awards.
La începutul primăverii, crama a introdus o nouă etichetă, Odessos Claret Blaskovo Single Vineyard 2022, care s-a epuizat în câteva zile.
De ce rock?
Pentru că amândorura, le trece nu numai vinul, ci și rock-ul prin sânge, și-au decis în 2022 să colaboreze cu trupa lor favorită Odd Crew și să meșterească împreună un Odd Wine Cabernet Franc în 2021, Odd Wine Cabernet Franc No Oak 2022 fiind numele celui de-al doilea vin făcut împreună cu trupa rock Odd Crew, într-o ediție limitată de 666 de sticle, alegerea numărului nefiind deloc întâmplătoare, fiecare sticlă fiind numerotată. Soiul este marca înregistrată a vinăriei artizanale din oraș, Cabernet Franc, iar diferența este că, de data aceasta vinul combină struguri de la două podgorii diferite, fără contact cu butoaiele de stejar.
Eticheta Odd Wine 2022 este în concordanță cu viziunea celui mai recent single al său Wings of a burning wind, parte a noului album al Odd Crew, Dark Matters Part II, lansat în această toamnă.
Tușa finală a acestor vinuri de excepție, unde nu există greșeală sau rabat de calitate, e dată de superbele etichete care atrag cu ușurință, atenția, Prin colorit și reprezentare grafică, ele redau tehnica japoneză de restaurare a ceramicii sparte “kintsugi” – lipirea cu aur. Imaginile spun povești legate de soi sau de experiențele celor doi frați, Georgi și Vladislav Vankovi.
Și înainte de-a ne lua „la revedere” de la Georgi și Vladislav, vă spun că vinurile lor pot fi cumpărate doar direct de la cramă, din magazine de specialitate sau pot fi găsite în restaurante, cantitățile fiind prea mici pentru o distribuție pe scară largă.
Și nu plecăm din Varna, înainte de-a vă spune câteva cuvinte și despre
Urban Wine Fest Varna, festivalul de vinuri organizat de Asociația Bulgară a Profesioniștilor de Vinuri, cu ocazia Zilei Internaționale a soiului Mavrud, un soi local, ambasador al industriei viticole în Bulgaria, despre care am scris aici.
Ediția de anul acesta a festivalului din Varna a avut loc la Centrul Cultural ReBonkers, o clădire veche, amenajată astfel încât să poată găzdui evenimente, concerte cu lume multă și vibe tare fain, precum acest tîrg de vinuri.
Există și o curte generoasă unde puteai servi de mâncare, ciorba de pește fiind bes-ti-a-lă, făcută de un masterchef local. Atmosfera de vis, muzică faină, vinuri selectionate cu mare pricepere, așa că îți recomand să mergi la ediția de anul viitor.
Încă nu știm când este, dar urmărește pagina de Facebook a Asociației și vei afla în timp util, ca să faci o excursie la Varna.
Până atunci rămâi cu bine și stai pe-aproape, urmează să-ți povestesc despre locurile uimitoare cu și despre vin, din împrejurimile Varnei și Veliko Târnovo.
Să ne regăsim cu bine!
