26 octombrie în Bulgaria nu reprezintă numai Sf. Dumitru, ci și Ziua Internațională a soiului de struguri și a vinului Mavrud. Inițiativa aparține Asociației Bulgare a Profesioniștilor în Vinuri (BAWP), care a decis acum 4 ani, ca pe lângă Trifon Zarezan, să existe în calendar o sărbătoare specială a vinului bulgăresc, pentru a desemna un anumit soi local drept ambasador al țării, iar Mavrudul a adunat cele mai multe voturi exprimate de profesioniștii și cunoscătorii din industrie.
Așa că, dacă citești în continuare acest articol, cu siguranță următorul vin pe care îl vei cumpăra din Bulgaria, va fi din sortimentul Mavrud. Și poate că nu va fi dintr-un singur model, și anume emblematicul roșu, pentru că acest vin poartă straie noi în zilele de astăzi și poate fi găsit chiar și alb, roze sau vin pentru desert, dar surprinde, întotdeauna, cu personalitatea sa puternică si gustul intens, transformând fiecare degustare într-o experiență extraordinară.
Ce este vinul Mavrud
Mavrud este mai mult decât un simplu vin, este o poveste bulgărească despre tradiție, pasiune și măiestrie care sălășluiește în ADN-ul oricărui bulgar încă din antichitate, cel mai probabil de pe vremea tracilor.
Și nu o spun eu, ci experții care au studiat genele strugurilor și au descoperit, de asemenea că pe „pământ străin” se dezvoltă cu greu, sistemul său imunitar, fiind în plină forță doar în Bulgaria și în unele regiuni din nordul Greciei. Este un soi cu coacere târzie, din care se face vin corpolent, rubiniu, cu caracter puternic și cu aromă de fructe negre.
În Bulgaria, podgoriile de Mavrud însumează cam 2% din toate podgoriile din țară. Rădăcinile soiului se află în principal în regiunea Câmpiei Tracia, la Assenovgrad, aproape de Plovdiv, Pazardzhik și Peruștița și sunt în strânsă legătură cu mitologia și istoria Bulgariei, una din cele mai răspândite legende, fiind legată de conducătorul de odinioară Han Khrum care le-a permis bulgarilor să planteze viță-de-vie din soiul numit încă de-atunci Mavrud, și să se bucure de viață.
Mavrud este unic tocmai prin recognoscibilitatea sa – în degustările profesionale, în ciuda multelor stiluri din vinuri, specialiștii – atât bulgari, cât și străini, găsesc întotdeauna punctul comun între ele: note sălbatice de fructe negre (mure, măceșe), amestecate cu note picante de condimente.
Ziua Internațională a Vinului Mavrud
Inițiativa Asociației Bulgare a Profesioniștilor în Vinuri (BAWP) a pornit în 2020, în mijlocul restricțiilor impuse de pandemia COVID-19, îndemnul „Deschide o sticlă de vin din Bulgaria”, având ca scop, de fapt, să atragă atenția asupra bogăției și diversității de soiuri locale bulgărești.
Astfel că toate evenimentele asociate acestei sărbători, sunt întotdeauna organizate în weekendurile lunii octombrie, motiv pentru care, în mod simbolic, perioada e denumită „Luna vinului bulgăresc”, iar festivalurile de vin organizate anul acesta în Sofia, Veliko Târnovo, Varna și Plovdiv, fiind cunoscute cu numele „Urban Wine Fest”.
La invitația BAWP am avut bucuria și plăcerea să particip într-un tur vinicol, am vizitat multe crame din regiunile Veliko Târnovo și Varna, unde am descoperit vinuri incredibil de bune, meșteșugite cu dăruire în crame artizanale, atât de enologi experimentați, cât și de unii tineri, îndrăzneți. Însă pe toți îi leagă aceeași pasiune- soiurile locale și popularizarea vinului local de calitate prin care atât bulgarii, cât și strănii să redescopere Bulgaria și gusturile ei autentice.
Pentru că, așa cum spune Ivaylo Katerski, iubitor și profesionist în lumea vinurilor „Prin vin și mâncare putem descoperi Bulgaria într-un mod diferit, plăcut și foarte gustos”, iar Ziua Internațională a Vinului Mavrud reprezintă exact ceea ce iubim cel mai mult la vin: bucuria de a împărți o sticlă bună cu cei pe care îi iubim.
Pentru că vinul e emoție, dar și tehnologie
Iar tehnologia zilelor noastre face ca Mavrud-ul zilelor noastre fie un vin excepțional, modern, în pas cu tendințele, o alegere excelentă pentru cei care doresc să descopere un vin roșu emblematic, cu arome complexe și o capacitate admirabilă de maturare, care poate fi combinat cu diferite specialități culinare, în special pe bază de carne, dar și brânzeturi și ciuperci. Și de ce nu? Ciocolată neagră.
De la ce crame să cumperi Mavrud?
Nici eu nu le-am încercat pe toate, dar îți las aici tipurile de Mavrud care au fost incluse pe lista de degustări în turul viticol la care am participat, selecția fiind făcută de de unii dintre cei mai buni cunoscători ai vinurilor bulgărești, chiar fondatorii barurilor.
La Vino Veritas, magazin și bar de vinuri din Veliko Târnovo, s-au degustat:
- Mavrud Vintage 2018, Marian Winery
- Monogram, cupaj Mavrud și alt soi autohton bulgăresc, Rubin, Villa Yustina Winery
La Wineground Bottles & Beans, bar de vinuri din Varna lista a inclus:
- Mavrud, “Face of”, Wine Hippies Winery
- Мavrud, ”Novi Izvor”, Georgiev & Milkov, Winery, diferite recolte 2018, 2021
- Mavrud, “Minimum” Zagreus Winery
Și-ți mai recomand un vin deosebit de la Crama Tsarev Brod Winery, aproape de localitatea Șumen, pe drumul Ruse – Varna.
Evmolpia se numește, este un soi local de struguri, respectiv vin, o încrucișare fericită dintre Merlot și Mavrud, cu o culoare intensă purpurie, corp mediu spre dens, cu multă prospețime și joc de arome de fructe.
Mai multe povești și informații despre Ziua Internațională a vinului Mavrud poți găsi pe mavrudday.com și pe pagina lor de Facebook.
Atât azi despre #mavrudday! Stai aproape, revin cu alte povești despre vinurile bulgărești autentice și cramele în care se zămislesc!
Până atunci, „Noroc și La mulți ani de Sf. Dumitru”. Cu vin românesc sau bulgăresc, să fie cu sărbătoare și voie bună!
Pe Drumul Vinului: descoperă comorile enologice din nord-estul Bulgariei
