Evenimentul a fost organizat de Camera de Turism din Varna și municipalitatea orașului, susținut fiind de Asociația Bulgară pentru Cultură Culinară și Grand Mall, și s-a desfășurat pe de o parte, sub formă de concurs, pe de altă parte, sub formă de târg cu vânzare de produse culinare.
La concurs au participat concurenți individuali, echipe ale unităților de învățământ, ale hotelurilor și restaurantelor de elită. Aceștia își demonstrează abilitățile și talentul profesional prin preparate originale și specialități proprii, pe care oaspeții și locuitorii orașului Varna, le pot achiziționa și împărtăși cu familiile, rudele și prietenii.
Tradiții culinare de Sf. Nicolае
În tradiția bulgară, masa de Sf. Nicolae este inseparabil legată de prepararea crapului umplut, considerat simbol al protecției și al belșugului.
Festivalul a depășit însă, cadrul unei singure rețete și s-a transformat într-o amplă prezentare a diversității gastronomice din Varna și din regiunile învecinate. Participanți din Varna, Dobrici, Burgas și Târgoviște au adus pe standuri o varietate bogată de specialități din pește, în competiție intrând atât un concurent individual, cofetar, cât și tineri bucătari – elevi din 12 licee profesionale, elevi ai colegiilor de turism din Varna și Burgas, еchipe de elită din hoteluri din Nisipurile de Aur, Sf. Constantin și Elena, Riviera și Albena.
Preparatele au fost evaluate de un juriu format din trei membri, condus de Chef Petăr Iorgov.
Oferta prezentată a inclus atât pește de Dunăre, cât și specii cunoscute din Marea Neagră, dar și pești mai puțin întâlniți în gastronomia cotidiană.
Diversitatea rețetelor, a tehnicilor de gătire și a stilurilor de prezentare a conturat o veritabilă hartă culinară a regiunii de nord-est a Bulgariei, evidențiind forța gastronomică și turistică a litoralului bulgăresc și legătura tot mai strânsă dintre educație și industria ospitalității.
Festivalul a fost, în același timp, o demonstrație clară de unitate între școlile de profil și mediul de business, unite în jurul unei cauze nobile. Elevii, profesorii, chefii din restaurante, hoteluri și resorturi au evoluat în același cadru competițional cu un obiectiv comun – susținerea unei inițiative caritabile.
Publicul a avut posibilitatea de a cumpăra preparatele, iar sumele obținute din vânzări au fost direcționate integral către Asociația pentru Sprijinirea Persoanelor cu Dizabilități Intelectuale din Varna.
Președinta organizației, Maria Ciankova, a precizat că, datorită ediției precedente a festivalului, Asociația dispune în prezent de un atelier de ceramică dotat cu cuptor și roată de olar. Unul dintre centre funcționează cu program parțial, iar celălalt ca centru de zi, oferind sprijin pentru peste 80 de familii din Varna.
Standurile cu produse culinare
Prezentarea preparatelor a atras imediat atenția prin felul în care au fost aranjate, dar și prin varietatea mare de sortimente. Pe tot parcursul zilei, publicul a fost numeros, mulți vizitatori chiar au stat de vorbă cu elevii, profesorii și bucătarii profesioniști, curioși să afle secretele rețetelor, ce ingrediente au fost folosite sau cum se obțin anumite combinații de gusturi, multe dintre aceste discuții transformându-se în adevărate lecții de gastronomie, savurate cu la fel de mult interes ca preparatele în sine.
Un interes deosebit l-au stârnit borcanele cu icre și dulcețurile artizanale, printre cele mai căutate fiind dulceața de smochine, specifică zonei Varna.
Unul dintre standurile care a atras atenția în mod special a fost cel al Colegiului de Turism din cadrul Universității de Studii Economice din Varna. Produsele prezentate aici au fost realizate pe baza unor rețete istorice, documentate și reinterpretate de Marianna Aleksandrova – profesor, cercetător, a patra generație de varneancă și câștigătoare a MasterChef Bulgaria.
În ampla sa cercetare, aceasta a adunat și analizat 83 de rețete în variantele lor autentice vechi bulgărești, alături de adaptări moderne, susținute de meniuri de arhivă, reclame, cărți culinare rare și studii ale Academiei Bulgare de Științe. Exact pe baza acestor rețete au fost pregătite și produsele prezentate la standul colegiului, îmbinând tradiția documentată cu gastronomia contemporană.
Festivitatea de premiere
La finalul festivalului au fost acordate premii pe categorii distincte, pentru școlile participante și pentru echipele din sectorul de business.
Premiul Primăriei Varna pentru prezentare de ansamblu a fost acordat Liceului Profesional de Turism „Prof. dr. Asen Zlatarov” din Varna, iar toți tinerii concurenți au fost premiați prin diplome și distincții, ca recunoaștere a muncii și implicării lor.
Atmosfera a fost completată de un program muzical-artistic, care a transformat evenimentul într-un adevărat festin!
Astfel de evenimente reprezintă o ocazie reală de a descoperi și achiziționa direct produse culinare de calitate – de la aperitive, ciorbă de pește, feluri principale până la icre și deserturi, iar tu, dacă ești pasionat de bucătăria de pe litoralul Mării Negre sau îți place să descoperi preparate culinare autentice, merită să urmărești ediția de anul viitor a festivalului — o ocazie excelentă de a explora gusturi locale, de a vorbi direct cu cei care gătesc și de a pleca acasă cu produse de calitate.
Varna, destinație turistică tot timpul anului: campanie pe piețele din Germania, Polonia și România
Vrei să afli mai multe despre Bulgaria și despre tot ceea ce o leagă de România? Revino, atunci, pe www.byjulia.ro !
Sunt Iulia Bahovski, traducător, jurnalist și blogger, autor de vești și povești despre România și Bulgaria, și mă găsești pe Facebook, pe Linkedin și în grupul Descoperă Bulgaria! Mulțumesc pentru că citești și dai mai departe și prietenilor tăi, acest articol!
