Arome de Bulgaria: Tarator- mai mult decât o supă rece! O stare de spirit de vară!

În miezul verii, când căldura te lasă fără chef de mâncare și gătit, Bulgaria oferă o soluție simplă, răcoritoare și absolut delicioasă, numită TARATOR!

Ce este Tarator-ul?

O supă rece pe bază de iaurt și castraveți, dar nu te grăbi să tragi concluzii!  Ori o iubești de la prima lingură, ori nu e pentru tine – cale de mijloc nu prea există.

Ce este sigur însă, e că în Bulgaria, taratorul este mai mult decât o rețetă: este un simbol cultural, un ritual de vară și o expresie a simplității care cucerește.

Iaurt

Castraveți proaspeți, curățați și tăiați mărunt sau dați pe răzătoare

Usturoi zdrobit (după gust)

Mărar proaspăt, tocat fin

Puțin ulei

Apă rece – pentru a subția iaurtul și a transforma compoziția într-o supă

Nuci mărunțite (opțional, dar foarte apreciate în unele regiuni)

Sare după gust

Într-un bol adânc, se amestecă castraveții tocați, usturoiul zdrobit, mărarul, sarea și puțin ulei, se adaugă iaurtul îndoit cu apă rece până se obține o consistență lichidă și omogenă. La final, pentru un plus de textură și savoare, se adaugă nuci zdrobite.

Se servește, uneori chiar cu gheață direct în bol sau în pahar! Pentru că deseori, se servește și ca băutură, în pahare!

În zonele de litoral, taratorul e nelipsit din meniuri, iar în restaurantele tradiționale, este servit în vase de lut, pentru a păstra prospețimea cât mai mult timp.