Jivko Enchev, președintele Asociației bulgare a profesioniștilor în vinuri: „Colaborarea între Bulgaria și România arată că în lumea vinului nu există granițe.” (interviu)

Vinul nu este doar un produs, ci un simbol cultural care spune povești despre pământ, oameni și tradiții. În Bulgaria, una dintre cele mai importante inițiative din ultimii ani este declararea datei de 26 octombrie drept Ziua Internațională a soiului Mavrudului – soiul roșu emblematic, transformat în „ambasador” al țării.

Cu acest prilej, pe tot parcursul lunii octombrie se organizează Urban Wine Fests – festivaluri urbane pline de dinamism, care aduc împreună profesioniști și pasionați de vin în Sofia, Varna, Plovdiv, Veliko Târnovo și, pentru prima dată în acest an, la Ruse.

În spatele inițiativei se află Asociația Bulgară a Profesioniștilor în Vin, care reunește somelieri, oenologi, specialiști în marketingul vinului și jurnaliști, cu scopul de a dezvolta cultura vinului în Bulgaria și de a poziționa vinul bulgăresc pe harta mondială. Pentru a afla mai multe despre misiunea Asociației, despre alegerea Mavrudului ca simbol, despre viitorul vinificației și despre festivalurile Urban Wine Fests 2025, am stat de vorbă cu Jivko Enchev, președintele organizației.

IB: Jivko, ești  Președintele Asociației Bulgare a Profesioniștilor în Vinuri. Povestește-ne despre călătoria ta  în lumea vinului, despre misiunea Asociației și modul în care contribuiți voi la dezvoltarea culturii vinului în Bulgaria.

JE: Mă bucur să fim astăzi împreună și să vorbim despre vin. Călătoria mea în lumea vinului  a început în 2008, când eram managerul unui restaurant.

Acolo m-am lăsat sedus de vin – de cât de diferit poate fi în funcție de terroir și cât de esențială este asocierea lui cu mâncarea, pentru a obține acel dans absolut al simțurilor.

În 2015 am participat la concursul Somelierul Anului în Bulgaria. Am terminat pe locul trei la nivel regional și am realizat că mai am multe de învățat. În 2017 am câștigat competiția și atunci am înțeles cu adevărat, că vinul este ceea ce vreau să fac în viață. Ulterior am devenit manager și consultant pentru două crame bulgărești. De atunci, cauza mea personală e clară: vinul bulgăresc.

Asociația Bulgară a Profesioniștilor în Vin a fost înființată în 2020, cu mult entuziasm și o viziune clară. Pandemia de Covid ne-a încetinit la început, dar direcția era deja trasată. Am cooptat și membri și experți din diverse domenii, am format o echipă unită de o misiune unică: promovarea vinului bulgăresc, acasă și peste hotare.

IB: Tocmai această Asociație a ales soiul Mavrud drept ambasador al Bulgariei și a declarat 26 octombrie „Ziua Internațională a soiului Mavrud”. Cum s-a ajuns la această decizie?

JE: Da, Ziua Internațională a soiului Mavrud este în întregime inițiativa Asociației noastre. Ideea a apărut în cadrul unei adunări generale, iar propunerea a venit de la colega noastră, Krasimira Kodukova – membră a Asociației și expertă în turism viticol.

De ce Mavrud? Pentru că este un soi bine cunoscut de public, cu o istorie puternic legată de Bulgaria și reprezentativ pentru o anumită regiune a țării. Toate aceste motive ne-au făcut să îmbrățișăm ideea și să dezvoltăm proiectul.

Așa s-a ajuns ca Mavrud-ul să se alăture altor soiuri internaționale, precum Merlot, Cabernet sau Syrah, și să aibă propria zi în calendar, în care să fie sărbătorit.

IB: Ce simbolizează Mavrudul și ce îl face atât de special pentru cultura vinului din Bulgaria – din perspectivă istorică, comercială și ca potențial de recunoaștere internațională? Aveți ambiția ca această zi să fie marcată și în afara Bulgariei, în destinații viticole importante din lume?

JE: Mavrud este un soi endemic al Bulgariei, întâlnit doar în cantități foarte mici în nordul Greciei. E parcă, scris în ADN-ul bulgarilor și face parte din istoria acestor pământuri. Este un soi cu coacere târzie, cu potențial de a da naștere unor vinuri spumante, albe (tip Blanc de Noirs), rosé, dar și unei mari varietăți de vinuri roșii.

Firește, ideea noastră a fost dintotdeauna să aducem Mavrud-ul pe scena internațională, acolo unde iubitorii de vin pot descoperi nu doar acest soi, ci și Bulgaria în ansamblu și, desigur, celelalte soiuri locale (Dimyat, Misket, Gamza, Pamid, Melnik…). Sunt convins că ele dau identitatea vinului bulgăresc din ultimele două decenii.

În cadrul inițiativei noastre, Ziua Internațională a soiului Mavrud este marcată prin numeroase evenimente și în străinătate, pe tot parcursul lunii octombrie, nu doar pe 26 octombrie. Avem membri activi care lucrează în afara țării și care contribuie la promovarea și expunerea pe care ni-o dorim pentru această sărbătoare.

IB: Urban Wine Fests au devenit deja o parte de neînlocuit a sărbătorilor din luna octombrie. Care este formatul acestor evenimente și ce experiență trăiesc vizitatorii în diferitele orașe?

JE: Da, exact așa. După perioada de Covid, am început organizarea festivalurilor în orașele mari, cu sprijinul municipalităților și al unor ministere. Aceste festivaluri sunt cea mai directă cale prin care ajungem la consumatorul final și, în același timp, o formă excelentă de marketing pentru vinul bulgăresc.

Echipa de profesioniști ai Asociației se află acolo,  în spatele standurilor cu vin, unde explică vizitatorilor despre soiurile locale, stilurile de vinificație și metodele de producere. Totodată, prezentăm oportunitățile de turism viticol din regiune sau din crame specifice, ceea ce este un mare beneficiu pentru vizitatorii festivalurilor.

Pe lângă vin, experiența este completată cu gastronomie locală pregătită pe loc, muzică bună și atmosferă festivă, astfel încât vizitatorii să aibă parte de o experiență completă – vin, mâncare și cultură, într-un singur loc.

IB: Anul acesta, Ruse se alătură pentru prima dată acestei inițiativei și se va bucura și de participare românească. De ce România, cu ce se vor prezenta invitații români și cum vedeți această colaborare?

JE: Suntem foarte bucuroși că Ruse va găzdui anul acesta, pentru prima dată Festivalul urban de vinuri. Și ne bucurăm cu atât mai mult, că partenerii noștri din România au acceptat invitația și vor fi prezenți cu vinuri românești. România are, la rândul ei, un patrimoniu bogat de soiuri autohtone, pe care le vom prezenta acum publicului bulgar.

În plus, vom organiza și un masterclass, unde participanții vor putea învăța mai în detaliu despre vinuri, despre soiuri și stilurile de vinificație. Cred că această colaborare între Bulgaria și România arată că în lumea vinului nu există granițe, așa cum nu există granițe pentru oamenii care iubesc vinul și sunt curioși să îl descopere.

Vă invit pe toți să ni se alăturați pe 26 și 27 septembrie, la Ruse, pentru un festival de vinuri special, cu mult vin, mâncare delicioasă și muzică live.

IB: Privind într-un context mai larg,  care este imaginea actuală a industriei vinului în Bulgaria? Care sunt principalele tendințe și provocări? Se observă un interes în creștere pentru vinurile bio, practicile sustenabile și noile tehnologii?

JE: Vinul bulgăresc își urmează propriul drum de dezvoltare. Calitatea crește de la an la an și ne bucurăm că avem un produs bun, pe care vrem să îl susținem printr-un marketing adecvat, pentru ca el să ocupe locul pe care îl merită.

Tendințele vizibile în ultimii ani arată o creștere a consumului de vinuri albe, a vinurilor roșii mai ușoare, dar și un interes sporit pentru vinuri bio sau produse prin practici sustenabile. Personal, mi-aș dori ca și vinurile rosé să primească, în sfârșit, atenția pe care o merită.

IB: Și, la final – Perspective de viitor al „Zilei Internaționale a soiului Mavrud” și al rolului Asociației, în anii următori. Ce impact economic și cultural doriți să generați pentru turismul viticol, dezvoltarea regională și imaginea Bulgariei în lume?

JE: Continuăm să dezvoltăm tot ceea ce se întâmplă în luna octombrie legat de Ziua Internațională a soiului Mavrud. După cum vedeți, începem să includem tot mai multe orașe, iar ideea este să construim, an de an, pe această bază, până când vom obține rezultate mult mai clare, în beneficiul vinului și al oamenilor care îl creează.

Ne dorim, de asemenea, ca turismul viticol să se dezvolte prin astfel de inițiative transfrontaliere, pentru că turismul – și mai ales cel regenerativ – reprezintă viitorul.

Mulțumesc pentru această conversație și profit de ocazie să invit din nou pe toți cei care iubesc vinul să ni se alăture la festivaluri.

Începem la Ruse, pe 26 și 27 septembrie. Eu voi fi acolo și vă aștept cu drag. Pe curând!

Detalii despre evenimentul din Ruse, găsești la acest link

Ne vedem acolo! Și până atunci citește și:

• Sus paharul! 26 octombrie: Ziua Internațională a soiului Mavrud, vinul emblematic al Bulgariei
• Turismul viticol în Bulgaria are un potențial similar celui din Franța, Italia și Spania
• DiVino TOP 50 2024: Cele mai bune vinuri bulgărești, într-un clasament de referință